Het hotel bestaat uit een 'diephuis' en een 'breedhuis' in de Wollestraat, die verbonden zijn met het achterliggende woonhuis van de brouwerij van Schaeverbeke. Onder het breedhuis is er een doorgang naar een binnenkoer die uitgeeft op de Brugse reien. In verschillende fases werd het hotel gerenoveerd, waarbij de historische elementen een prominente plaats kregen in de hedendaagse inrichting van de hotelkamers en foyer.